泉植食品

在現代生活的快節奏裡，許多人因為飲食精緻化，忽略了最基本卻最關鍵的營養——膳食纖維。長期下來，不僅健康受到影響，也讓我們與大自然的平衡漸漸失衡。

根據台灣國民健康署的建議，成人每日膳食纖維建議攝取量為25至35克，但實際上多數國人平均攝取量僅約15克，明顯不足。

為什麼可以選擇「全豆豆漿」來補充膳食纖維？

傳統濾渣豆漿在製作過程中會去除豆渣，流失了大量膳食纖維。而全豆豆漿是連同豆渣一同研磨、不過濾，因此保留了大豆完整的營養，包括：
- 不溶性纖維（幫助腸道蠕動）
- 可溶性纖維（有助穩定血糖、降低膽固醇）

這使得全豆豆漿成為一種天然、方便、不加負擔的膳食纖維來源，特別適合平常外食、蔬菜水果攝取不足的人。

膳食纖維對人體的重要關鍵

1. 促進腸道健康
增加糞便體積、幫助排便，預防便秘與痔瘡。

2. 穩定血糖與胰島素反應
可溶性纖維延緩醣類吸收，有助血糖穩定。

3. 降低膽固醇與心血管疾病風險
可溶性纖維能與膽汁酸結合，幫助排出壞膽固醇（LDL）。

4. 有助控制體重
膳食纖維提供飽足感，延緩胃排空，幫助減少過度飲食。

5. 餵養好菌，強化免疫
纖維是腸道益菌的食物，幫助維持腸道菌相平衡。

提到豆漿，多數人腦海中浮現的，是早餐店那杯溫熱滑順、清爽中帶著豆香的傳統豆漿。它是許多華人從小喝到大的熟悉味道，也是健康飲食中「植物奶」的經典代表。然而，在這杯看似簡單的飲品背後，其實隱藏著一場正在發生的飲食革新──全豆豆漿。

傳統豆漿的製作過程，是先將黃豆浸泡、磨漿，接著經過濾布將豆渣去除，只保留上層的豆漿液來煮熟。這樣做的好處是質地清爽、口感細緻，但代價是──大量營養被濾掉了。豆渣，其實富含膳食纖維、植物蛋白、異黃酮與礦物質，卻常常因口感考量被丟棄或作為飼料處理，造成不必要的浪費。

而全豆豆漿，則選擇了一條更貼近「全食物利用」的道路。它不過濾、不棄渣，將整顆黃豆（連皮帶渣）全數打碎、加熱殺菌後直接飲用。這樣的製作方式，保留了完整的營養價值，也讓豆漿搖身一變，成為一杯飽足感十足、營養均衡的「液體全豆飲品」。

營養上，全豆豆漿不只含有傳統豆漿擁有的植物蛋白與大豆異黃酮，更因保留豆渣，富含膳食纖維與天然植化素，對腸道健康、血糖控制、長期飽足等有更明顯的幫助。在現代人追求「少加工、少添加、高營養」的飲食趨勢中，全豆豆漿無疑更貼合時代需求。

除了營養層面，全豆豆漿還多了一項難以忽視的優點──環保永續。傳統豆漿製作中產生的豆渣，每年可能造成數千公噸的食物浪費，還可能衍生處理成本。而全豆豆漿零廢棄、100%使用原料，不僅提升黃豆的價值，更符合全球減碳減廢、ESG永續發展的潮流。

當然，全豆豆漿也面臨一項挑戰：口感與市場接受度。因為保留纖維與渣質，它的口感較濃稠，初次接觸的人可能會覺得與「豆漿」的印象不同。但正因如此，它也開啟了更多創新應用的可能：可作為代餐、搭配穀物飲用、做成濃湯底、甚至成為素食者的蛋白補充品。

所以說，全豆豆漿與傳統豆漿，雖然來自同一顆黃豆，但兩者的理念與呈現方式，已是兩種截然不同的產品。前者是經典、是習慣；後者則是突破、是未來。

當消費者的意識逐漸從「好喝」轉向「對我好、對地球也好」的方向發展，全豆豆漿正悄悄地走上舞台中央，準備讓這場來自黃豆的革命，持續發酵。